便秘に効果的なレシピ

セロリ

食物繊維が豊富なセロリ

食物繊維が豊富なセロリセロリには腸内環境をととのえ、便秘や食後の血糖値の急激な上昇を抑える食物繊維が豊富に含まれています。更に、ビタミンB1・B2など、代謝を促進させ、肌の健康を守る作用もあります。また、セロリには、血管や細胞を活性酸素から守り、血液をサラサラにする成分も豊富に含まれています。「デザイナーズフード」と呼ばれる、がんなどを予防する効果が認められた食品群のなかでも、より効果の高い食べ物と位置づけられています。

おいしく効果的に食べられる「セロリの甘酒漬け」

セロリが苦手な人のレシピセロリを食べつづけるのは、かなり困難(好き嫌い等)だと思います。そこで、苦手な人でもセロリを毎日飽きずにとることができ、さらに足りない栄養成分も補える、とっておきの食べ方をご紹介します。それは、腸の免疫力をアップして、肌をきれいにする効果もある甘酒と組み合わせた「セロリの甘酒漬け」です。
甘酒は、厳密にいうと、お酒ではなく、みそなどと同じ発酵食品です。カビの一種である麹菌でお米を発酵させ、米のデンプンがブドウ糖やアミノ酸に分解されてできる、お酒の一歩手前の飲み物です。甘酒のすぐれた点は、主成分であるブドウ糖が効率のいいエネルギー源であるということです。疲労回復ばかりでなく、脳のエネルギーとしても使えるため、脳の活性化にも役立ちます。また、甘酒は乳酸菌や善玉菌のエサになるオリゴ糖も豊富なため、セロリといっしょにとることで、整腸作用がよりアップして、さまざまな病気の予防効果が期待できます。
お腹の調子がととのえば、便秘も解消され、美肌にもなるので、セロリの甘酒漬けは「若返りの妙薬」ともいえます。お子さんからお年寄りまで、だれでも食べれるので、おかずの一品に加えてみましょう。

セロリの甘酒漬けの作り方

材料

(1週間分)●セロリ3本(葉を除き450g)●甘酒(無加糖)…大さじ8杯●塩…4g●酢…小さじ4杯●しょう油…小さじ2杯

①セロリはをとり小枝は残します。茎を斜めに薄切りにしましょう。
②切ったセロリをビニール袋に入れ、塩を加えて軽くもみ、10分おきます。
③5分程度でセロリの水分が出てくるので、軽くしぼってきります。
④酢、甘酒を加えて軽くもみ込みます。
⑤しょう油えて10分ほど漬けて完成です。密閉容器に入れれば、冷蔵庫で1週間保存できます。

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